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如果橡胶刀具和水果刀上粘上了胶，可以尝试以下方法去除：
1、使用酒精或清洁剂：用酒精或清洁剂轻轻擦拭刀具上的胶痕，这些化学物质有助于分解胶水。
2、使用热风枪或吹风机：用热风枪或吹风机对着胶痕进行加热，使其变软，然后用布或纸巾擦拭。
3、使用橡皮擦：对于较小的胶痕，可以尝试使用橡皮擦轻轻擦拭。
4、使用指甲油去除液：对于较顽固的胶痕，可以使用指甲油去除液进行处理，但要注意使用时要谨慎，避免对刀具造成损害。
5、使用食用油：在胶痕上涂抹一些食用油，让其渗透一段时间，然后用布擦拭。
在处理过程中要小心，避免刀具受到损害，如果以上方法无效，建议将刀具送至专业维修店进行处理。